石磨烤肠自制

1. 先将肠衣洗净,料酒浸泡去味。把五花肉剁成肉糜。

2. 倒入一定量的生抽、蚝油、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉和蜂蜜。

3. 用一个小碗用冰水化开水淀粉,然后倒入肉糜中顺一个方向搅打上劲后,冷藏两个小时。将拌好的肉糜通过穿肠器严实的塞入肠衣中。

4、用棉绳将一整天香肠分截绑定，用牙签在香肠上扎孔，放到通风处晾。

5、用炒锅把火山石炒热后，加入食用油继续翻炒。香肠冷水入锅，加入姜片、料酒、花椒，水开后小火继续煮20分钟。6、把煮好的香肠放到火山石上，利用石头传热的原理把香肠煎至金黄即可食用。