一斤豆腐放30克盐，以下是自制豆腐乳的做法。主料：豆腐6000g 辅料：干辣椒250g、盐350g、五香粉40g、炒香芝麻100g步骤一：豆腐打成小块，大火蒸20分钟，盖上毛巾找一个温暖潮湿的角落放至让豆腐发酵，这个过程大概得十几天步骤二：这是发酵了两三天的豆腐步骤三：豆腐发酵了一个星期了步骤四：豆腐发酵到这个程度就可以准备蘸料，进行下一步了步骤五：干辣椒，洗净，晒干水分步骤六：将洗净晒干的辣椒放炒锅里略炒，能闻到辣椒的香味就可以了，然后把炒香的干辣椒打成辣椒面步骤七：将炒锅放在炉上，开小火，取一袋食用盐，倒入锅内翻炒，炒至盐的颜色略发黄步骤八：五香粉一袋，40g步骤九：炒香干芝麻，大概取100g左右就够了，这个量自己酌情增加或者减少步骤十：将所有的调味料跟盐搅拌均匀，开小火再略炒一下，等闻到香味，配料就准备好了步骤十一：将发酵好的豆腐块放在调味料里滚一下，让豆腐上裹满调料步骤十二：裹好调料的豆腐块步骤十三：敞口的坛子洗净，擦干水分，将豆腐块沾满调料后码放在坛子里，封好坛口，让豆腐继续发酵并入味，大概一个星期后就可以食用了。
