火锅汤料的制作方法

红油羊蝎子火锅汤

1.材料：羊蝎子，洋葱，香菜，豆瓣酱，红腐乳，红糖，干辣椒，八角，孜然，花椒，小茴香，豆蔻，食盐，老抽，料酒，鸡精，香叶，桂皮，草果。

2.做法

(1)羊蝎子清洗干净，剁成小块，放入清水里面浸泡几个小时去掉血水，然后下水焯一下。

(2)热油锅，倒入洋葱和香菜小火煎炸后捞出，然后放入其他香料爆炒出香味。

(3)倒入适量的清水、腐乳、料酒、老抽、红糖和羊蝎子一起炖煮两个小时出锅前撒上一些鸡精。