泥蒿叶子怎么处理

我们是选择泥蒿的茎作为食材的，所以购买来泥蒿后，我们要去除它的叶子，同时将根部比较老的一段去掉，保留鲜嫩的部分，然后掐断为每根5厘米左右。

泥蒿生长在水边，茎和叶子上常寄生一些虫子，另外还粘附一些水生动物的卵，所以清洗很关键。

将摘好的泥蒿放入盆里，加入少量食盐，倒入开水浸泡一刻钟。

这一步中，也有人使用冷水，这样烧出的泥蒿颜色脆绿，但鱼和熊掌不可兼得，自家做菜我还是选择开水。