泥蒿苦是怎么回事

是因为泥蒿的叶子苦。泥蒿叶子口感比较差，吃起来非常苦，和根茎部分差距非常大。要是和其它食材一起炒制食用，更会导致整体口感变苦变差，所以不建议食用泥蒿叶子。泥蒿的根茎脆嫩，带有香味，不管凉拌还是炒制味道都不错。泥蒿本身就是一种主要食用根茎部分的食材，其根茎部分口感是比较脆嫩的。