莲藕为啥一切就碎

藕中含有丰富的淀粉，蛋白质，黏液蛋白和膳食纤维，还有就是藕中间有很多孔洞，所以容易切碎。

想要将莲藕切成漂亮的藕丝，一是把莲藕在开水中加热后可以使莲藕表层的淀粉凝固，这样切藕就不会有小碎片；二是竖着切，避开藕孔。 千万不要将藕横着切成圆片再切丝， 那样藕肯定会碎的。