为什么藕切不成片就会碎

新鲜的莲藕清脆，所以切起来很容易有碎块。如果不急于吃的话，先放一两天，就不会有那么多碎块了。口感不会变差的，我常常这么做，试试看！

其实选择藕要选藕节间距长，外形饱满，可以略带泥土，但是不要太太多湿泥。压秤不说，也看不到是否有暗伤。有内外伤的都要剔除。颜色可选略黄，无异味的（以避免选到经过药水浸泡的藕），如果已经断口的藕，能看到通气孔的，可以选通气孔大的，这样的更加饱满多汁。

选用比较锋利的刀具。刀身薄，切下省力，刀身 不会轻易摇摆，避免将藕压碎或者是切下过程中将藕片折断。