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潮州贡菜腌制配方

潮州贡菜腌制配方

更新时间:2023-09-13 13:39:37

潮州贡菜腌制配方

主料

包心大芥菜2个,南姜半斤

辅料

粗盐适量,白酒适量,白糖适量

1. 做潮州贡菜要选用包心的大芥菜,去掉多余的叶子,洗净沥干水。

2. 切条,然后在阳光下暴晒两至两三天,最好把水分晒干点,这样吃起来会很脆。

3. 用粗盐加南姜反复搓,搓掉青涩的汁,喜欢甜的别忘记加白糖粉一起搓揉,加一点白酒一起抓匀。

4. 分批装进若干个小玻璃瓶子里(便于分开食用和保存),用牙签在瓶口内十字架压实芥菜条,盖好口放阴凉处,等二个星期就能进食了。

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