第一步：70克红糖切碎加110克水，用一个大的锅，中火煮。煮到冒出非常多的大泡泡，糖的颜色变深，水的量少了很多。途中不需要搅拌。不可以小火，小火没办法焦化。
第二步：称一下剩余的液体量，加适量的温水拌匀。放到温热，低于40度。另外准备大概15克温水，水温不超过40度，放入耐高糖酵母，搅拌均匀。
第三步：把面粉、红糖液体、酵母液体混合在一起，揉到光滑。加保鲜膜醒发一小会。撒点干粉，擀成长方形，再卷起来，切成适当的剂子。不要太窄，发酵容易东倒西歪。
第四步：在温暖的地方发酵到两倍大。冬天天气寒冷，有烤箱的可以放烤箱发酵，33度大约一个小时就可以了。室温发酵的话，时间就要长很多了。
第五步：起锅烧水，水烧开之后，放入馒头蒸18分钟。关火，焖一会打开，出锅即可。
