做炸甜三角是发面还是死面

做炸甜三角是用烫面，既不是发面也不是死面。在我们这里，做炸甜三角用的是开水烫的面。面放到盆里，用开水一点一点的倒到盆里，用筷子不停的搅动，让面都均匀受热。烫好的面略微发软，然后用油揉面，才能把面揉光滑。

然后等到面不热的时候，揪成大小一样的小面剂，擀成小圆饼，中间放上掺了面的糖，防止受热糖流出来。包成三角型。下入五成热的油锅炸，炸到金黄酥脆就好了！