需要提前准备好的材料包括：猪蹄1500克、食用油30克、葱一根、姜几片、蒜几瓣、香叶几片、冰糖几粒、干辣椒1个、花椒几粒、生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、盐适量。
1、第一步猪蹄后冷水下锅，加几片姜片，2勺料酒焯烫一下。
2、猪蹄捞出清洗干净备用。
3、锅中放入食用油，加入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成焦糖色。
4、放入猪蹄快速翻炒上色。
5、加入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角继续翻炒。
6、加入一勺蚝油、2勺生抽、2勺老抽、适量盐、2勺料酒、继续翻炒。
7、加入一大碗开水。
8、将猪蹄倒入高力锅中，盖好锅盖，上汽后小火压25分钟。
9、炖好后盛出，完成。
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