辣椒再生技术是在头茬辣椒生产结束前或结束后，利用主干中、下部新生的侧枝再次发棵并进行开花结果技术。
辣椒再生技术能够较长地延长辣椒的栽培时间，特别是延长辣椒的生产期，在栽培环境允许的情况下，一般可使辣椒一次育苗，连续栽培2年以上。
另外，再生技术使再生植株直接进入发棵期或开花结果期，省略了育苗期，这对育苗期比较长的辣椒来说，更有十分重要的意义。
辣椒再生植株结果早，植株也不容易发生徒长，对栽培管理的要求不甚严格，技术简单，易于推广应用。
目前，该技术主要应用于温室辣椒栽培中，是温室辣椒高产高效栽培所不可缺少的一项重要技术措施。
