使用青鱼制作鱼露最好。
因为青鱼肉质富有弹性且肉质厚实，其鱼肉含有大量的氨基酸和肽类物质，可以在制作鱼露的过程中充分发挥出其独特的风味与营养成分。
此外，青鱼含有较丰富的鱼腥味，能够为鱼露增添更为浓郁的鲜香气味。
相比之下，其他种类的鱼类如鲭鱼、鲈鱼等，其肉质松软、含水量较高，不太适合制作鱼露。
除了青鱼，制作鱼露也可以使用其他种类的鱼类，如金枪鱼、秋刀鱼等。
不同的鱼类在制作过程中会产生不同的风味和营养成分，可以根据自己的口味和需求选择不同的鱼类进行制作。
此外，选择新鲜的鱼类且在制作过程中要进行严格的卫生控制和保证温度适宜，以确保鱼露的品质和卫生安全。
