嫩汁豆腐的做法

材料

豆腐250克　　红辣椒1个　　青辣椒1个　　香葱1棵　　大蒜6瓣　　食用油250克　　（实耗40克）　　黑胡椒粉小匙　　花椒盐小匙　　精盐1小匙　　味精小匙

做法

1.豆腐洗净后切成小方块;青、红椒去蒂和籽，切成环状;香葱切末;大蒜切片;

2.锅内倒入油，烧至八成热时，将豆腐块入锅，至金黄色后捞出沥干油;

3.锅内留少许油，大火爆香香葱末、大蒜片，再放入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出;

4.将所有调料与炸豆腐拌匀即可。

注意

外脆里嫩，风味独特。可先用盐、味精将豆腐略腌一会再炸，味道更佳。