生虾头变红能不能吃

应该是能吃，虾的外骨骼中含有虾青素，虾青素是一种酮式类胡萝卜素，这种色素会在虾死亡后分解，当蛋白质和虾青素分离后，就会出现生虾虾头变红了的现象，属于正常的现象，不是变质或腐烂的象征，因此生虾虾头变红了一般还能吃，吃了不会出现不良反应，还能够增加体内的营养。