脱脂猪头肉的详细流程
1、准备个猪头或者买几斤都行，刚开始试做别弄太多，以免做坏。若买整个头的话，还得劈开，取下猪耳朵和口条等，把猪头上的毛弄掉，冷水浸泡出血水。
2、冷水下锅焯水5分钟左右，然后捞出来，放入凉水中冰一下，并清洗一下，看哪里不干净，还可以用刀再刮一刮，会更加干净。
3、起锅烧油，把猪头肉放入油锅里炸，不断翻动，特别是炸肥肉多的地方，炸至表面金黄控油捞出。
4、锅中烧清水，凉水下锅煮肉，小火慢煮两小时，一直煮到汤变白，并且骨肉分离，然后捞出后剔掉骨头。
5、把肉继续放回锅中，加入卤料包（桂皮八角等，也可根据自已喜好加入，这个不严谨），再倒点老抽、盐，再加点大葱、姜块等，炖至汤浓稠肉入味关火捞出。
6、出锅后不易马上食用（若喜欢吃热的软的话，可以马上就吃），猪头肉一般来说，出锅放凉后放入冰箱冷藏，冷藏后会比较清爽，会更加脆，更爽口，取出一块，切片，拌点香菜料汁等，真的超级美味，吃起来香脆爽口，好吃不腻。
