步骤/方式1
猪头上的毛剃掉，放入大盆，清水浸泡2-3个小时去血水
步骤/方式2
然后用钢丝球把烧黑的地方擦净。将猪头劈开成两半。
步骤/方式3
猪头用喷枪烧一遍，把没有处理干净的猪毛烧掉，去除腥味，排出油脂。
步骤/方式4
然后用清水冲洗，用钢丝球把烧黑的地方擦净
步骤/方式5
冷水下锅焯水5分钟左右，然后捞出来
步骤/方式6
放入凉水中冰一下，并清洗一下，看哪里不干净，还可以用刀再刮一刮，会更加干净。
步骤/方式7
起锅烧油，把猪头肉放入油锅里炸，不断翻动，特别是炸肥肉多的地方，炸至表面金黄控油捞出。
步骤/方式8
将猪头肉放入锅中，加入没过猪头肉的清水，加入2茶匙食盐，加入沙姜片，八角2个，加入2汤匙生抽，加入2汤匙老抽，然后大火煮开，煮开后盖着锅盖小火煮1个小时，中途记得翻个面！
步骤/方式9
猪头肉煮好之后，将猪头肉捞出到汤盆放凉备用，记得将锅里剩下的汤汁也盛出来，这个汤汁是调味的关键！
步骤/方式10
将洋葱切成小块，青椒切成小块备用，等猪头肉放凉至不烫手之后，改刀将猪头肉切成小块！
步骤/方式11
切成小块后就是这个样子的了，其实这个时候的猪头肉，沾上汤汁吃已经非常的美味了，但是我们这边吃的，喜欢再复炒一次，会更加的美味！
步骤/方式12
起锅加油烧热，先将青椒和洋葱放入锅中，炒至6成熟，然后盛出，再将猪头肉放入锅中，小火炒香，炒香后淋入汤汁煮开，煮开后加入少许水淀粉，翻炒一下，等到汤汁浓稠时，加入青椒块和洋葱块，再翻炒均匀至断生即可出锅。
步骤/方式13
成品
