主料：五花肉1000克
辅料：砂糖30克 植物油10克 料酒20克 桂皮2小段 姜丝10克 葱丝10克 开水1水壶 八角4个 盐10克 鸡精5克
做法：1.五花肉用凉水冲洗，切成大小7-8厘米的方块大小要均匀！
2.把肉块放入盛好水的锅里，用凉水下肉,水开后用筷子四面反滚四面受热均匀煮20-25分钟，用筷子一下就能扎透即可！
3.锅里放少许植物油，一定要少因为煎肉就是让肉里面的油流出一部分。
4.肉要煎的四面金黄缩小到5-6厘米方块，夹出盛盘被用。锅里留少许油备用！
5.熬糖浆这是这到菜成败最关键的一步，另起一锅点火不要太大，干锅下入白沙糖，翻超几下倒入水，不要太多水，随后一个方向搅拌，熬到糖浆发黄，最后在填入少许的水，你会发现神奇的糖浆颜色瞬间变得金黄透亮！
6.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，把葱丝姜丝桂皮八角方入锅用炒香！
7.随后放入肉块翻炒几下，在把熬好的糖浆均匀的倒入肉块上要均匀，在翻炒几下！
8.随后放入少许开水，这里也是有讲究的一定要放入滚烫的开水，保持锅里的水一直是翻滚的状态，一定要一点点放！
9.砂锅放少许的开水，把肉放入砂锅中，把剩下的汤汁也一点点的倒入砂锅，末过肉块，随后倒入料酒，料酒的数量和糖稀一样多就行！小火炖一个小时，之间翻动几次不超过3次，以三次为准！
10.不要太早放盐要不容易瘦肉发硬，炖一个小时以后放盐翻动几下，在炖45分钟以后放鸡精或者味精！出锅，开吃。
