主料
草鱼
1750g左右
辅料
油麦菜
一把
芹菜
一小把
郫县豆瓣酱
2大勺
盐
1/2茶匙
酱油
1茶匙
料酒
1茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
水淀粉
2茶匙
油
30g
香葱碎
1茶匙
姜末
1茶匙
蒜末
1茶匙
步骤
1.草鱼一条，洗净，去骨切片。
2.鱼片切好后，调料顺序一定不能颠倒，加入盐，姜末，酱油，料酒，胡椒粉，最后加入水淀粉，腌制。
3.腌制一会
4.油麦菜切段
5.芹菜切段
6.炒锅放油烧至7成热加入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入蒜末，料酒，再加入200ml清水，加入酱油和一点糖，烧开。
7.水烧开后，加入菜类，捞出放大碗里，加入腌好的鱼片，一片一片的放在水里，开锅后，鱼肉也熟了，捞出放在蔬菜上面，将汤倒在大碗里。
8.在鱼片上面散麻椒粉辣椒粉，绿色的小葱或者蒜苗粒，炒锅烧油，油要多放，将油烧开冒烟后浇在鱼片上，OK啦！
