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韭菜卷子家常做法

韭菜卷子家常做法

更新时间:2023-10-04 08:29:50

韭菜卷子家常做法

韭菜去掉老叶,洗净晾干水分。春天的韭菜特别好吃,很鲜嫩,味道鲜美,用来做馅料是最好的时候。

粉条用开水烫一下,然后再浸泡一会,至完全变软。韭菜做馅料容易出水,但是加入粉条之后就会吸收其中的水分,馅料就不会有很多水了。

粉条剁碎。

选择土鸡蛋,土鸡蛋虽然比较小,但是蛋黄相对来说要大一些,颜色也更深,营养相对于一般的鸡蛋也会更好一些。鸡蛋打散,加少许盐待用。

炒锅放油,放入打散的蛋液,炒熟。可以看到颜色金黄,香味也很浓。我喜欢鸡蛋煎的嫩一些,会更好吃。

煎好的鸡蛋切碎,韭菜也切碎,同时葱姜也切末。

所有切好的食材放入料理盆里,加入五香粉、盐、芝麻油和花生油,搅拌均匀,味道鲜美好吃不会胖的韭菜鸡蛋馅就做好了。接下来开始准备皮。

面团材料混合一起,揉成光滑的面团,达到三光状态,面光盆光手光。揉好的面团醒发一会。

切好的面剂子按扁,全部烙成薄薄的皮,尽量薄一点才好吃,这个属于技术问题,多练习才能做的更好,没有什么窍门。

烙好的饼皮摊开,铺上刚才做好的馅料,不要太厚,因为我们要卷起来,但是一定要铺均匀。

两边呢,折上去,折上去之后再铺一些馅料。

再卷起来就好了,收口在下面。这种做法不会有硬边,会更好吃,每一层之间都有馅料。

汤锅加水,上面放蒸格,铺上纱布,放入做好的卷煎,中间留有空隙。

烧开后大火蒸8到10分钟。皮很薄,馅也很容易熟。

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