用料
五花肉 1500克，盐 适量，油 4汤匙，葱 1根，蒜 5瓣，姜片 4片，八角 2个香叶2片，桂皮1块，料酒3勺，老抽1勺，冰糖 80克
做法步骤
1、五花肉清洗干净，去毛儿，然后切成大概10厘米的长条。
2、锅内放入冷水，五花肉冷水下锅，并依次放入葱姜，倒入适量料酒，大火焯，千万不要盖锅盖。
3、待开锅后，用勺子滤去浮沫，关火。
4、用漏勺捞出焯好的五花肉，备用。
5、锅内放入少许油，把焯好的五花肉倒入锅中煸炒，炒至金黄即可。
6、锅内再次放入少许油，待油5成热，放入冰糖，小火熬制焦糖色，倒入刚炒好的五花肉，再依次倒入生抽，料酒，翻炒下。
7、倒入开水，没过五花肉，放入葱、姜、蒜、大料、桂皮，香叶，锅开后转入小火儿，盖上锅盖，炖30分钟，加入盐，继续炖30分钟。
8、最后大火收汁儿，香甜松软，入口即化的红烧肉就可以出锅儿了
