牛羊胰脏的食用技巧是什么

答：将牛羊胰脏洗干净后在加了盐的水里 浸泡2-3小时，其间需要换几次水。

在烹 制之前用开水氽烫可使胰脏变得更为紧实并易于处理，羊胰脏氽烫2-3分钟即可，牛 胰脏需要7-10分钟。冷却之后，去除胰脏 表层的薄膜、血管及周围的脂肪，然后彻底 弄干。

牛羊胰脏烧烤需6-8分钟，翻炒需 3-5分钟，炖制需30-40分钟，水煮需 20-30分钟，油煎需3-4分钟。

胰脏还可 用来制成酥皮馅饼、烤胰脏串等，还可作为 填充馅的原料。避免烹制时间过长，否则胰 脏会发干。