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烤箱蛋糕不塌不回缩的诀窍

烤箱蛋糕不塌不回缩的诀窍

更新时间:2024-02-28 21:16:14

烤箱蛋糕不塌不回缩的诀窍

第一,面糊搅拌均匀

如果在做蛋糕搅拌面糊的时候失去耐心,那么你做出来的蛋糕一定会回缩的。鸡蛋、白糖、面粉等等这些配料搭配好之后,一定要细细的搅拌,不要有任何颗粒感,只有这样做出来的蛋糕细腻且不会出现回缩。

第二,火候掌握好

在烤蛋糕的时候,火候是一定要掌握好的,不要过大,如果火候过大的话,那么蛋糕在烤箱内的“变化”会很快,而一旦离开烤箱,蛋糕一定会出现回缩的情况。

第三,烤好之后立刻倒扣出来

当蛋糕烤好之后,模具从烤箱里拿出来不要等待蛋糕凉了再倒扣出来,那样蛋糕会回缩,且蛋糕还会出现粘着模具的情况。

第四,一次性烤熟

尤其是第一次做蛋糕的人,会在烤蛋糕的时候着急,不知道烤箱里的蛋糕到底熟不熟,于是关火打开看看,这就像是蒸馒头打开看看一个道理,一定会导致蛋糕变得软趴趴且回缩的。

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