杀乌鸡可以像杀鸽子那样 不割喉放血用水闷死么

也可以，只要你能固定住它，使它动不了，闷死它不成问题。

不过不管是煮还是烹炸炒，如果不放血，这鸡就会变味，只要记得在下锅之前放掉血就行了。