为啥熬出来的红油呛人

熬红油呛人的原因可能有以下几种：

1. 将油温调得过高，导致辣椒和香料在油中过热，释放出辛辣气味。

2. 熬制红油时控制不好火候，导致油炸的时间过长，使辣椒和香料焦糊或脱水过度，释放出烟雾和灰烬。

3. 加入的辣椒和香料质量不好，可能受到霉菌等微生物的污染，导致发馊发酸，释放出刺激性的有害气体。因此，在熬制红油过程中，需要注意火候、油温和香料质量，以确保红油的质量和口感。