按以下步骤进行腌制:
第一步,把猪大肠清洗干净。可以用面粉、盐清洗,有条件的最好用柠檬清洗,柠檬清洗可以彻底清除臭味。清洗后把肥肠沥干。
第二步,沥干的大肠切成大约1.5m左右的长度。
第三步,按10斤肠7两盐,2两白酒的比例进行腌制,每天翻一次。
第四步,腌制3天,取出晾晒1天,然后开始熏大肠,熏料一般有锯木面、柏树叶等,最好用锯木面,锯木面熏的颜色黄黄的好看,柏树叶熏的颜色黑黑的不好看。
按以下步骤进行腌制:
第一步,把猪大肠清洗干净。可以用面粉、盐清洗,有条件的最好用柠檬清洗,柠檬清洗可以彻底清除臭味。清洗后把肥肠沥干。
第二步,沥干的大肠切成大约1.5m左右的长度。
第三步,按10斤肠7两盐,2两白酒的比例进行腌制,每天翻一次。
第四步,腌制3天,取出晾晒1天,然后开始熏大肠,熏料一般有锯木面、柏树叶等,最好用锯木面,锯木面熏的颜色黄黄的好看,柏树叶熏的颜色黑黑的不好看。