竹笋放盐腌还需焯水吗

关于这个问题，一般来说，竹笋放盐腌时需要先焯水。这是因为竹笋内部含有草酸等物质，未经过处理的竹笋口感会较为涩苦，影响口感。通过焯水可以去除竹笋内部的草酸等物质，使其更加鲜嫩可口。同时，焯水也可以消毒竹笋，去除表面的杂质和微生物，有利于保证食品安全。因此，建议在竹笋放盐腌之前，先将竹笋焯水处理一下。