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大董黑叉烧做法

大董黑叉烧做法

更新时间:2023-09-30 23:07:25

大董黑叉烧做法

用料里脊肉 一块洋葱、蒜 少量白酒,广东米酒 少量橄榄油 适量叉烧酱 少量墨鱼汁 三分之一瓶灯笼果 二十克澳洲指橙 十克

熊猫指南×大董创意菜之指橙黑叉烧的做法步骤

步骤 1

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将整块里脊肉改刀成3厘米宽,用冰水浸泡去除腥味。

步骤 2

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猪肉浸泡后,用适量的洋葱、白酒加水再次浸泡。

步骤 3

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用纸吸出多余水份,去掉两边的皮,用橄榄油把肉四面煎出焦面,烹广东米酒后放凉,放入叉烧酱腌制一个小时。

步骤 4

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取出后放入烤箱温度80度、湿度100% ,一格风力低温烤半小时。(中途如果颜色不够或干的话,可以再刷一次叉烧汁)随即调整至温度240度,烤制五分钟即可。

步骤 5

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根据颜色酌情添加墨鱼汁。

步骤 6

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放入灯笼果、指橙点缀。

步骤 7

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摆盘,完成。

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