1.我们先准备一个带盖子可以密封的容器，然后放入需要泡发的木耳，不要装得太满，三分之一到二分之一即可，因为木耳泡发后会涨大，然后倒入适量40度左右的温水，注意了，是温水，试一下不烫手即可，千万别倒开水，开水泡发出的木耳口感发粘、发软不好吃，而且开水还会破坏木耳表面的膜，造成营养的流失。
最重要的一点是开水的泡发率要远远低于温水的泡发率，用温水泡发不但泡好的木耳更大，营养还不会流失，木耳这么贵，可别不在乎。
2.再加入食用面碱和食用盐各一勺，由于木耳一般都是生长在腐烂的树木上，所以难免会隐藏细菌和杂质，加食用盐可以消毒杀菌，同时还能去除异味，食用碱又有很好的吸附性，能将木耳中隐藏的灰尘和杂质全都吸附掉，从而使泡发好的木耳变得干干净净，吃着也更放心。
