第一：麻婆豆腐
同治元年到如今几百年历史下到如今麻婆豆腐依然是蜀地人们的家常美食
第二：回锅肉
回锅肉也是川菜的一绝。各种辣椒在五花肉当中翻滚，加入豆瓣酱提咸。
第三：水煮肉片
肉片未曾经过油划通过水煮的方式保持着其中独特的鲜嫩爽滑
第四：毛血旺
川菜当中多是少量的菜品通过极为夸张的调味达到下饭的目的并将其中的麻辣鲜香体现出来
第五：鱼香肉丝
在鱼香肉丝当中最重要的便是肉丝的炒制，味道继承着川菜一惯重口味但其中肉丝却无比滑嫩鲜香，给与人们一种不同于其他川菜的体验。
第六：酸菜鱼
顾名思义其中必然有着酸菜的加入，这也与大多数的川菜做法不经相同但并不丢失川菜的重口味，酸成为了主要的调味口感而辣却成为了辅助
