首先,暖酸奶与冰酸奶通常在质地上有所不同。
暖酸奶质地浓厚,类似果冻或布丁状,而普冰酸奶质地虽然也浓厚,但与暖酸奶比起来,具有一定的流动感。
再者,传统暖酸奶的做法是,将乳酸菌加入到适合温度的酸奶中,搅拌后分装,让其自然发酵成凝固状的暖酸奶。