什么是滚刀牛肉

两种意思，一种是，滚刀牛肉原指牛身上的一种肉，既不是肥肉，也不是脂肪，正确的说法是“囊肉”，天津俗语说是“囊膪”，是品位最下等的一种肉。

一种是，指那种难以应付的人。这样的人，软硬不吃，纠缠不清，以滚刀筋比喻。这是北方的方言。形容死皮赖脸的人。