脯氨酸是什么

是一种环状的亚氨基酸，是天然存在的，常温下为柱状晶体，能溶于热水和乙醇，有吸湿性，易潮解不易得结晶，有甜味，植物在干旱，高温，低温盐渍等多种逆境下，常常有脯氨酸的明显积累，在临床，生物材料，工业方面有广泛应用。

脯氨酸化学名称为吡络烷酮羧酸，是人体非必需氨基酸，它是植物蛋白质的组分之一，并可以游离状态广泛存在于植物体中，低温条件下，植物组织中脯氨酸增加，可提高植物的抗寒性。在合成工业上，脯氨酸可参与诱导不对称反应，可作为氢化，聚合，水介等反应的催化剂，具有活性强，立体专一性好等特点。