食材准备：全鱼一条，葱，蒜，姜，干辣椒，鸡蛋，土豆粉，食用油
做法步骤：
1，将买回来的鱼先清洗干净，将鱼的内脏扔掉鱼鳞刮干净，然后在鱼身的两面用刀切出切口，方便腌制的时候更好入味。
2，将切好的鱼身放入盘子中，将小葱切段，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，将这些切好的配菜均匀的撒在鱼身表面，再撒上一层花椒粒，再撒上两勺盐和适量花椒粉。
3，然后将鱼身的从头到尾倒上白醋和料酒，将调料均匀的抹在鱼身，把切口处也抹上，鱼身两面都抹一遍。
4，鱼嘴处塞进几块葱段，然后将刚刚加的葱，姜，蒜和干辣椒分一部分填进鱼肚子里，留一部分佐料放在鱼身表面，将鱼按照此方法腌制1小时左右。
5，碗中打入一个全蛋加1勺土豆粉，搅拌均匀。将鱼肚子里的佐料都掏出来，将调好的蛋液均匀的涂抹在鱼的全身，包括每一个切口。
6，锅中加入适量食用油，提住鱼尾，用勺子先舀着油将鱼身浇一遍油，然后将全鱼放入油锅中炸至两面金黄色即可。
7，将炸好的鱼放入盘中，准备新的姜和蒜，将姜和蒜切成末备用。
8，锅中加入少量食用油，倒入火锅料，将火锅料炒开加入切好的姜末和蒜末。翻搅均匀后加入适量的开水，大约200ml左右就行，水太多味道就淡了。
9，在鱼的表面放一点香菜，然后将锅中的料汁均匀的淋到鱼身上，一定不要等到料汁凉了。
