步骤/方式1
用料
鲈鱼（鲤鱼） 1只
黄酒 1两
盐 适量
豆瓣酱 2.5大勺
老干妈香辣鸡丁酱 2.5勺
白胡椒粉 0.25勺
五香粉 0.2勺
孜然粉 0.5勺
耗油 1勺
香醋 0.3勺
老抽 1.2勺
干香菇 10朵
蒜 8瓣
姜 7片
洋葱 0.5个
酱汁制作。这一步是作为重要的。将干香菇（一定要干香菇哦）泡发，留一碗汁水。
步骤/方式2
其次，锅内加入两大勺油，放入蒜蓉、姜片、豆瓣酱、老干妈。
步骤/方式3
香菇水倒入锅内，加入蚝油、老抽，尝尝味道，调整盐味，加入香醋、白胡椒粉、五香粉、孜然粉、洋葱丝。翻炒后，即可完成酱汁制作
步骤/方式4
将鱼内脏掏干净。鱼身切开花，如图所示。 将鱼身上的水擦干后，用黄酒（或料酒）加点盐，洒在鱼身上，鱼的肚子也要抹。用手沾鱼的表面，有较淡的盐味即可。腌制40分钟。
步骤/方式5
准备素菜配菜，切成片状。
步骤/方式6
土豆切片，炸到表皮金黄，有焦皮后捞起。
步骤/方式7
用铁板把鱼煎至两面金黄
步骤/方式8
酱汁倒进锅内，开大火加入250ml水，放入土豆、黄瓜条、洋葱，翻炒一下。可以加一些自己喜欢的肉肉，比如鱿鱼须、脆骨、牛肉片啥的哟
步骤/方式9
加入青椒后，倒在鱼身上，撒上香菜即可
