主料:马鲛鱼(鲅鱼)600g,小葱一根,蒜四瓣姜(拍松)一小块,姜片一小块,生抽两勺,蚝油一勺,白酒一勺,米醋(白醋)半勺,白糖1/3勺,辣椒面适量,孜然面适量,欧芹碎装饰
香煎马鲛鱼的做法步骤
1. 又大又肥的鲅鱼葱姜蒜拍松备用，另备一部分姜片
2. 去头尾内脏，切约一厘米厚块。这道菜只取了鱼的中部，其他用做别的菜。
3. 蒜姜葱拍散放入
4. 加入两勺生抽，一勺耗油，半勺米醋，1/3勺白糖，一勺白酒
5. 用手给鱼块抹匀
6. 腌制一小时，期间翻面
7. 平底不粘锅少油，热锅凉油放入姜片略煸
8. 放入鱼块，小火慢煎
9. 一面成型煎黄再翻面
10. 可根据喜好撒点孜然和辣椒面
11. 成品，最后撒了些欧芹碎装饰
