主料
普通面粉250g红豆馅料360g
辅料
斑斓油、粉色食用色素、水125ml糖20g酵母4g
步骤
1.普通面粉250克,糖20克,酵母4克,水125克放入面包机,用面包机自带的程序揉20分钟。
2.至表面完全光滑即可。
3.然后在机里继续发酵1小时10分至2倍大小即可。
4.自制红豆馅料360克,分成9个,40克一份。
5.发酵好的面团取出揉约10分钟,至面团再次光滑,然后分成约40克一份。取其中一份面团压扁,碾开成大片圆形。
6.中间包上一个红豆馅。
7.再收好口,滚成圆形,上头稍磋尖头一点点。小尺子中间用力压一道,压一半圆形痕。
8.取一小块面团,加入几滴斑斓油,揉匀成淡绿色面团。
将绿色面团分成9份,取其中一份磋长条,碾成长条状,中间用尺子压出绿叶纹。然后,将绿色在下面包住包子。
9.取一点点点水加入2滴粉色食用色素。
10.用软毛刷子轻轻刷在包胚上面,帮包胚上一点点粉色,这样,一个完整的寿桃包胚就完成了。将完成的寿桃包胚放进加了水和垫了不粘油纸的蒸锅里,盖上锅盖,醒发20分钟。
11.大火烧开锅内的水,烧开后转中火蒸12分钟。
12.关火后5分钟再开盖,这样,寿桃包就蒸好了,是不是肥肥的,很可爱呢。
小贴士
1、做这样包子的面团不能加太多的水,面团要是揉的太软,蒸出来的时候就容易变形了。
2、包的红豆馅料水分也不能太多,太软的馅料,一蒸,也是会塌的,形状就会变形的了。
3、这里用了一点点的食用色素,只用了很少的一点,偶尔吃一点点,也不会太影响健康的哦。
4、蒸包子还是馒头,要记住要冷水入锅,因为面食在加热过程中会慢慢发酵变大的哦。
5、蒸好后要放三、五分钟才能打开锅盖,如果立刻打开,冷热一交替,蒸好的包子会回缩严重的。