苦瓜烧排骨
主料
排骨
500克
苦瓜
200克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
生抽
适量
步骤
1.排骨焯水后捞出控净水。
2.苦瓜对半切开，用勺子刮净苦瓜的瓤，将苦瓜切成3*2cm的块。
3.锅内加水烧开，放入少许食盐并滴入数滴食用油，放入苦瓜块焯2分钟，苦瓜捞出后迅速过凉水，控净水待用。
4.重新起锅，倒油，放入葱、姜、和花椒粒爆香。
5.放入排骨块，中火翻炒，翻炒至排骨块表面金黄，淋入2勺生抽，继续翻炒使排骨块均匀上色。
6.加入600毫升水并放入山楂片，大火烧开。
7.中火炖制20分钟。
8.放入焯过水的苦瓜块，中火炖制7-10分钟。
9.开大火收干汤汁即可。
小贴士
1、排骨可换成脊骨，也可换成五花肉或者猪腿肉。2、肉类的焯制一定要凉水下锅，水开后再煮5分钟左右，撇净浮沫后捞出。
