步骤/方式1
羊排羊羯子冷水浸泡2个小时，中间换2-3次水
步骤/方式2
锅中加凉水，下入羊排，葱段、姜片、和2勺高度白酒，大火煮开。
步骤/方式3
边煮边撇出浮沫
步骤/方式4
大概煮2～3分钟，水也比较清澈，捞出羊排。
步骤/方式5
捡掉葱段，用开水再洗一下。
步骤/方式6
珐琅锅或者砂锅加入足够多的水，大火烧开后加入羊排。
步骤/方式7
加入葱段、姜片、花椒包、干辣椒、枸杞和撕开的大枣。切忌不要放八角桂皮等香料。
步骤/方式8
边煮边撇浮沫，煮沸后转小火继续煮。
步骤/方式9
半个萝卜和半个胡萝卜洗净去皮
步骤/方式10
胡萝卜切成滚刀块
步骤/方式11
白萝卜也切成滚刀块
步骤/方式12
准备葱末、香菜末、白胡椒粉、辣椒油、精盐和味精等调味料，喜欢的还可以来点醋，这些一会儿通通端上饭桌。
步骤/方式13
羊排煮至约30-40分钟时，捡掉葱段，下入白萝卜和胡萝卜继续小火煮，汤若不足时，可添加热开水补充。
步骤/方式14
加入大枣和枸杞的羊汤，更滋补，色泽也更浓郁。
全程开盖煮，煮至羊排软烂，视羊排易煮程度大约1.5-2个小时，稍加盐即可出锅。
