用料
羊排两斤 白醋2勺 葱一把 姜5片
花椒20粒 辣椒3个 白芷2片 盐适量
白胡椒适量 香菜4根 枸杞10粒
清炖羊排的做法步骤
步骤 1
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羊排斩成小长段，洗净泡水30分钟去血水
步骤 2
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冷水下锅，加白醋，大火烧开，去掉血沫
步骤 3
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第一次去掉浮沫后，砸水再煮开，再去掉浮沫，这样反复三次
步骤 4
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三次砸水后基本就没什么浮沫了，捞出备用
步骤 5
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另起砂锅下水加入葱、姜、花椒、辣椒、白芷，烧开后下羊排，中火炖60分钟
步骤 6
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出锅前下盐、白胡椒、枸杞调味，出锅后撒上葱花、香菜碎
