方法/步骤
1
想吃啥鱼准备啥鱼,清洗干净滑几刀,再用少许料酒跟姜腌制一下,时间控制在半个小时到一个小时。
2
喜欢吃辣的,可以准备一点干辣椒,蒜头,生姜,大葱,香叶,八角,桂皮备好,该切片的切片,切段的切段。
3
取出腌制好的鱼,把它全部里里外外都擦上均匀的淀粉。
4
起锅烧油,油温合适时,加入裹好淀粉的鱼,炸至两面金黄酥脆,捞起备用。
5
再次起锅烧油,把准备好的材料下锅爆香,加入适量豆瓣酱,炒出红油,随后加入耗油,生抽,鸡精,白糖,孜然粉再翻炒几下。
6
随后加水煮沸,加入少量水淀粉使汤汁变得浓稠,再将汤汁浇在炸好的鱼身上,完美出锅,一道美味的红烧鱼就做好了~