《中国居民膳食指南》推荐每人每天烹调油摄入量为25-30克，烹调油包括植物油和动物油。日常生活中常见的植物油，包括花生油，色拉油，大豆油，菜籽油，玉米胚芽油，橄榄油，山茶油，芝麻油等。
动物油包括猪油，羊油，牛油，黄油，奶油等。无论植物油还是动物油，其主要成分都是脂肪。脂肪是人体必不可少的一种营养素，但是多吃油就是多摄入能量，如果摄入的能量多于日常消耗的能量，就会以脂肪的形式储存在体内，日积月累，可以引起肥胖，进而会增加高脂血症，高血压，糖尿病，动脉粥样硬化，冠心病，脑卒中等慢性疾病的可能，所以应尽可能地控制油的摄入量。
