沙葱（Allium mongolicum）学名蒙古韭，属于百合科Liliaceae葱属Allium多年生草本植物，为蒙古高原特有种，广泛分布于新疆东北部、青海北部、甘肃河西走廊、宁夏、陕北、内蒙古、辽宁西部等海拔800～2800m的荒漠、沙地、石质山坡或干旱山坡上，是典型的旱生植物。
沙葱具有重要的生态与经济价值。首先，沙葱根系发达，生长速度快，具有重要的防风固沙和防止水土流失的生态保护功能。其次，沙葱的叶和花薹含18种不同的氨基酸，还含有人体必需的矿物质元素，是一种理想的绿色天然保健食品，可炒食、凉拌，还可加工成调味品、罐头、袋装蔬菜等，是农牧民首选的日常调味品和越冬蔬菜，现已走上城市的高档宴席。
