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在家做蛋糕的n种做法

在家做蛋糕的n种做法

更新时间:2023-10-04 08:23:52

在家做蛋糕的n种做法

绵蛋糕

鸡蛋五个210克、低筋面粉130克、白纱糖100克、玉米油(或黄油)40克。

1.提前将面粉过筛备用。准备工作,将蛋糕模一个个的放入烤盘中。

2.将鸡蛋打入盆里,然后将白纱糖一次性倒入盆中。

3.用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅,质地会越来越浓稠。(这是打了五分钟的样子)

4.打至提起打蛋器,滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。(全程大概需要十多分钟)

5将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次,都要由下至上翻拌匀均。另外,在这个时候,最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。

6将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌,千万不要求快,不要划圈。

7将蛋糕糊倒入模具,七分满即可。将整盘蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分钟即可。

戚风蛋糕

电动打蛋器、打蛋盆(稍大一点的)两个、厨房秤、橡皮刮刀、面粉筛、蛋糕模、分蛋器。

鸡蛋五个(约55克每个)、低筋面粉90克、白砂糖(放入蛋黄中)20克、白砂糖(放入蛋清中)60克、玉米油45毫升、牛奶(或清水)40毫升、柠檬汁(或白醋)几滴。

1将蛋清和蛋黄分离,分别放到两个打蛋盆中。(放蛋清的盆要保证无水无油)

2.蛋黄中加入白砂糖,用打蛋器轻轻打散(蛋黄不需要打发)

3.往蛋黄中加入玉米油,搅拌匀。

4往蛋黄中加入牛奶(或水),搅拌匀。

5将低筋面粉筛入蛋黄糊中。

6.用橡皮刮刀轻轻翻拌匀。(不要过度搅拌,以免面糊起筋)

7.蛋清中加入几滴柠檬汁(或白醋),然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状,这时放入20克白砂糖继续搅打。在准备打发蛋清的时候,要先把烤箱预热上。上下火160度,预热10分钟。

8.继续搅打到蛋白浓稠,再放入20克白砂糖继续搅打。

9搅打至蛋白表面出现纹路的时候,放入剩下的20克白砂糖继续搅打。

10.继续搅打至提起打蛋器达到了干性发泡的状态。干性发泡是制作戚风的最佳状态。

11.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌,直到翻拌匀。

12.再将三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。全部蛋糕糊翻拌匀均的样子

13.将混合好的蛋糕糊倒入模具中,稍稍抹平。然后用手端起模具,用力在桌在震两下。将蛋糕糊放入预热好的烤箱,上下火、160度烤60分钟。

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