用料
黄酒 500ml
冰糖 200克
核桃 500克
红枣 200克
枸杞 200克
黑芝麻 500克
驴皮 3斤
自制驴皮阿胶的做法步骤
步骤 1
先把驴皮洗净，去掉多余脂肪和肉，下锅焯水。
步骤 2
捞出后把皮切成条泡水，要泡三到四天左右，目的是为了去除皮的腥味和异味儿。泡皮过程中勤换水。
步骤 3
皮泡好以后我们要开始熬胶了，最好是用不粘锅或者是不锈钢锅。一定要小火慢熬，我是熬了四遍，一共熬了21个小时。把熬好的胶，聚集在一个小盆里。
步骤 4
然后把胶到入锅中熬化，倒入黄酒和准备好的冰糖，熬制挂旗状，在将准备好的坚果。核桃、枸杞、大枣倒入锅中快速搅拌。最后放入芝麻，（枸杞要干的，核桃和芝麻要熟的。大枣要剪成片)因为坚果是熟的，所以可以关火的时候放。
步骤 5
把熬好的胶倒入模具中。铺上油纸，如果没有的话，也可以在模具上面刷一层油。用擀面杖将阿胶压实。待凉透切片就可以了。
