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怎样用驴皮熬制阿胶

怎样用驴皮熬制阿胶

更新时间:2023-07-04 02:36:40

怎样用驴皮熬制阿胶

1.新鲜的驴皮热水小煮一下(水开后5分钟取出即可)

2.煮好的驴皮清理干净,去掉残留的肥肉和其它杂质(这个很关键,关系到出胶的品质).

3清理干净的驴皮切成小块儿浸泡在凉水中,这就是人们说的泡皮过程,每天根据水质变化情况换水(泡皮有个很重要的作用是去除异味),皮浸泡5天左右,换水大概10次就不再有异味了

放到高压锅里面熬出驴胶,一定要用文火慢慢熬,不然会糊锅的,(要连续的搅动)当胶熬到黏稠时开始倒入备好的黄酒(一定要是黄酒)

黄酒250ml,然后还是根据上一步的做法,慢慢的用文火熬到粘稠

再倒入备好的冰糖,慢慢的把冰糖熬化

一定要熬到能在铲子上成挂旗状才可以

把剩余的所有辅料 红枣 枸杞 ,核桃,全部放进去熬5分钟就好了

最后倒入芝麻即可

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