烧碱不是做饭用的碱。烧碱是一种强碱,又叫火碱,化学分子式是NaOH,遇水放出大量热量,具有极强的腐蚀性。可与酸发生中和反应,生成盐和水。而做饭用的碱是一种盐,叫纯碱,也就是俗称的碱面。它的化学分子式是Na2CO3,可以在做面食时发面用。