牛肉炒韭菜的做法

材料

净牛腿肉  150 克

干淀粉  适量克  韭黄....100 克

植物油  适量

鸡蛋清  适量

黄酒  适量

精盐  适量

味精  适量

烹制方法

1. 净牛腿肉洗净，顶刀切成小火柴便粗细的丝。韭黄洗净，切成

3.33 厘米长的段。牛肉丝用清水泡过后挤去水分，加打散的蛋清、精盐、

于淀粉拌和上浆。

2. 锅烧热，放铀烧至七成热，再将牛肉丝投入，用筷子不断搅动，使肉

丝松散，并倒入漏勺沥油。

3. 原锅留底油，加韭黄和盐炒几下，将牛肉丝倒人，加黄酒、盐、鸡精，

颠炒均匀，最后淋上麻油，装盘即成。