油爆虾需要先冰一下烧吗

不用。

河虾：500克；生姜；1块；蒜头：4瓣；葱：3棵；味极鲜：4勺；糖：2勺；水：2勺；玫瑰露酒：15克。

步骤1

河虾清洗干净，剪去虾须和虾枪备用；葱切段、姜切丝、蒜切沫备用。

步骤2

锅里放入味极鲜、糖、清水、玫瑰露酒，搅拌均匀调成酱汁备用。

步骤3

锅里放入大半锅的油，油温烧到160度，把沥水的虾放入锅里油炸，炸至金黄捞出；再次把油温烧到180度，放入虾复炸30秒，捞出控油备用。

步骤4

锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入炸好的虾，倒入调好的酱油翻炒30秒，关火装碟食用。