用料
鲜鱼肉 500-750克
虾 7-8只
蘑菇 5颗
洋葱 1个
蒜 适量
小葱 适量
小米辣 适量
料酒 适量
生抽和老抽 适量
蚝油 1勺
淀粉 2勺
做法步骤
1、鱼肉切块，这里用的是比目鱼，其他鱼都可以，但最好选用肉质紧实一些鱼，切大块比较好。鱼块上涂一点儿盐
2、虾洗净去线，如是冻虾需先解冻，和鱼肉放在一起
3、放入料酒、黑胡椒粉、生抽老抽各一勺，拌匀。拌匀之后，用2勺淀粉加少量水搅拌，倒入鱼虾里抓匀。
4、洋葱、蒜、小米辣和小葱切碎备用。小葱最后放。蘑菇切块备用。
5、起锅油热后，先炒香洋葱、蒜和小米辣，炒至洋葱变软变透明
6、把鱼虾和蘑菇倒在洋葱上面，把淹鱼虾时多余的酱汁也一起倒入，加入一勺蚝油，再倒入少量料酒
7、盖上盖子，开大火烧开。等到锅内烧开后，该上盖子，转中火焖6分钟
8、6分钟后开盖，撒上小葱，再盖盖中火焖一分钟，即可出锅
